Thursday, October 25, 2007
SELAMAT MELAYARI BLOG INI
SELAMAT HARI RAYA, MAAF ZAHIR DAN BATIN SAYA UCAPKAN..
TERUTAMA KEPADA KELUARGA TERCINTA, PN. NITRA, DAN RAKAN-RAKAN
YANG TELAH BANYAK MEMBANTU....
..JASA MU TETAP KU HARGAI..
DARI NORUL FATHIAH MUSTAPHA
Monday, October 22, 2007
Biskut-biskut Raya
Bahan A
- 160 GM BUTTER
- 20 GM SHORTENING
- 100 GM GULA KASTOR
- 1 BIJI KUNING TELUR
- ½ STEH ESEN VANILA
- 200 GM TEPUNG SUPERFINE
- 40 GM TEPUNG GANDUM
- 50 GM TEPUNG HONKWEE
- 30 GM TEPUNG KASTAD
- 100 GM BISKUT CHEESE JULIES (KISAR HALUS)
- ½ SBESAR BLUE POPPY SEED
HIASAN: KUNING TELUR & KUACI LABU
Cara-cara
- SEBATIKAN SEMUA BAHAN A.
- MASUKKAN BAHAN B DAN ULI LEMBUT
- TERAP DAN SAPUKAN DENGAN KUNING TELUR DAN LETAKKAN KUACI DI TENGAH NYA.
Nota: 100gm cheese cracker-kisar (guna biskut julies cheese; kisar & ayak.
IRISH COOKIES.
Bahan A
- 180 GM BUTTER
- 130 GM GULA KASTOR
- 20 GM SHORTENING
- 1 BIJI KUNING TELUR
- 1 SUDU TEH NESCAFE
- 1 SUDU TEH ESEN COFFEE
- ½ SUDU TEH BAKING POWDER
- 200 GM TEPUNG GANDUM
- 100 GM TEPUNG UBI
- 40 GM NESTUM (kisar kasar)
P/s= Instead of using choc rice baya drizzle choc on top of the cookies.
Cara-cara.
- SEBATIKAN SEMUA BAHAN A LALU MASUKKAN BAHAN B.
- CANAI DAN TERAP.
- SAPUKAN DENGAN PUTIH TELUR DAN TABURKAN BADAM FLAKE DAN CHOC RICE.
- 150 GM BUTTER
- 1 SUDU BESAR SHORTENING
- 60 GM GULA KASTOR
- 1 BIJI KUNING TELUR
- 1 SUDU TEH ESEN VANILLA
Bahan B
- 50 GM OAT, BAKAR,KISAR
- 20 GM COFFEE MATE/SUSU TEPUNG
- 1 SUDU BESAR TEPUNG BERAS
- 50 GM TEPUNG JAGUNG
- 190 GM TEPUNG GANDUM
- ½ SUDU TEH EMPLEX
HIASAN: KUNING TELUR/PRUNE/BIJAN HITAM.
Cara-cara.
- SATUKAN SEMUA BAHAN
- MASUKKAN BAHAN B. ULI LEMBUT.
- CANAI NIPIS DAN TERAP. LETAK INTI DAN GULUNG.
- SAPU KUNING TELUR DAN TABUR BIJAN.
Tuesday, October 16, 2007
Pelbagai Jenis Kek
Bahan-Bahan:
Crust:
- 250g bread crumb
- 125g butter
- 2 sudu besar gula
- setengah sudu kecil serbuk kayu manis
Filling:
- 250g cream cheese
- 1 cawan gula
- 5 biji telur
- satu setengah sudu kecil vanila
- 3 cawan sour cream
- setengah cawan gula
- satu setengah sudu kecil vanila
Crust: -
- Cairkan butter dan campurkan ke bread crumb.
- Masukkan gula dan serbuk kayu manis.
- Letakkan bahan crust ke seluruh bahagian tray ( dasar dan tepi ) Boleh mula panaskan oven di 150 darjah Celcius.
Filling: -
- Lembutkan cream cheese sehingga cukup lembut untuk digaulkan dengan mixer. Guna mixer untuk gaul cream cheese sehingga lembut.
- Masukkan gula dan gaul. Campur telur sebiji demi sebiji dengan mixer dalam kelajuan sederhana. Tambahkan vanila.
- Letakkan ke atas crust. Masukkan ke dalam oven selama 50 minit.
- Pukul sour cream sehingga fluffy. Campur gula dan vanila dan pukul sehingga sebati, putih dan licin (tiada lagi rasa kasar gula pada jari)
- Apabila filling sudah dibakar selama 50 minit, letak topping di atas filling dan masukkan ke dalam oven selama 5 minit dengan suhu yg sama. Keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan sehingga sejuk.
- Masukkan ke dalam peti ais sekurang-kurangnya 1 jam setengah.
- Buah peach yang dipotong bulat boleh diletak di atas cheesecake.
- Filling boleh dicampurkan dengan cashew atau macadamia yang dipotong nipis (bukan dipotong kecil-kecil) setelah semua bahan telah digaulkan dgn mixer. Jangan digaul kacang menggunakan mixer.
BLACKBERRY CHEESECAKE
Bahan-Bahan:
Untuk Base:
- 1 peket biskut digestives
- 2 cawan cornflakes
- 3 sudu besar gula perang
- 3 sudu besar mentega lembik
- 750 gm (3 peket) Philadelphia Cream Cheese
- 225 gm gula caster
- 1 sudu besar tepung jagung
- 2 biji telur
- 150 ml (1 pek kecil) yogurt perasa strawberry
- 1 tin blackberry (brand S&W) ditapis (hanya ambil buahnya sahaja)
Cara:
Biar semua bahan pada suhu bilik Panaskan oven pada suhu 180C.
Cara Untuk Filling:
- Pukul cream cheese dan gula selama 3 minit. Kemudian ayak ke dalam adunan cheese itu tepung jagung.
- Pukul lagi sehingga kembang dan tidak berbintil. Masukkan telur satu persatu. Masukkan yogurt. Kacau sampai sebati.
- Dengan menggunakan udip atau spatula, kaup balikkan buah blackberry itu hingga rata dalam adunan. Tuang adunan itu atas base yang telah tersedia.
- Bakar selama 30 minit atau hingga tepi kek sudah tertarik dari acunya.
- Setelah masak, tutup api oven dan biarkan kek dalam oven selama sejam. Renggangkan pintu oven dengan sudip kayu agar terbuka sedikit.
- Sejukkan dalam peti sejuk.
Cadangan Hidangan:
Setelah kek sejuk, boleh dihias dengan 'mock glaze' iaitu jeli blueberry segera (suku peket) dicairkan dengan air panas dan disudukan perlahan-lahan atas permukaan kek rata-rata.
JAPONAISE CREAM TORTE
Bahan-Bahan:
- 250 gm putih telur
- 100 gm gula
- 250 gm serbuk badam
- 250 gm gula
- 50 gm mentega (dicairkan)
Bahan-bahan inti:
- 1200 gm whipped cream
- 20 gm gelatin (dimasak hingga pekat)
Cara:
- Asingkan bahagian asas kepada dua bahagian iaitu setiap kek mempunyai tiga keping.
- Begitu juga dengan whipping cream dibahagikan kepada dua bahagian. Setiap bahagian disapukan dengan sedikit coklat yang yang telah dicairkan.
- Lekatkan setiap bahagian yang disapu dengan coklat dan akhir sekali hiaskan dengan whipped cream.
- Hiaskan seperti dalam gambar.
Pelbagai Jenis Puding
Bahan Puding
- 1 cawan susu cair
- 1 cawan jagung cream
- 1 cawan gula
- 1 cawan tepung kastad
- 1 cawan tepung jagung
- 4 cawan air
- 1 kotak agar2
- Lady's Choice perisa Rasberi/Srawberry
- buah2 koktel dalam tin
- Masukkan semua bahan puding dan kacau dalam kuali diatas api sehingga nampak masak.
- Masukkan dalam cawan berkaki atau acuan puding kaca.
- Masakkan adunan agar2 mengikut arahan di kotak dan tuangkan atas puding.
- Masukkan buah2 koktel dalam tin dan sejukkan.
- Hidangkan sejuk
PUDING KACANG MERAH SOS COKLAT
Bahan-bahan:
- 1 bungkus agar2 [20 gram]..rendamkan
- 5 mug/gelas air
- 1 tin susu cair
- 1 cawan gula pasir
- 200 gm kacang merah [mesinkan]
- 1/2 cawan tepung kastad
SOS COKLAT
- 250 gm cooking choklat
- 1 s/b gula
- 1/2 cawan susu cair/whipping cream
- 2 s/b minyak/majerin
Cara
- Masakkkan agar2 dan air sehingga hancur dan mendideh.
- Masukkan gula dan tapiskan.
- Bancuhkan tepung kastad, susu cair dan kacang merah.
- Kacau rata dan biarkan mendideh sikit.
- Masukkan adunan dalam acuan dan sejukkan.
- Hidangkan besama sos coklat dan fruit cocktail
- masukkan semua bahan kecuali minyak/majerin dalam mangkuk tahan panas dan masakkan dalam kuali berisi air..secara double boiler
PUDING MARBLE
Bahan:
- 1 peket agar-agar [rendamkan sebelum merebusnya]
- 6 mug air
- 2 cawan gula
- 1 tin susu cair
- 1 cawan tepung kastad
- 1 s/b serbuk koko [bancuh ngan 1 s/b air suam]
Cara:
- Rebuskan agar dengan air sehingga hancur.
- Masukkan gula. Bila mendideh tapiskan.
- Bancuhkan susu cair dan tepung kastad dan tapiskan.
- Masukkan bancuhan kastad dan kacau sehingga agak pekat.
- Asingkan sebahagian dan masukkan bancuhan serbuk koko dan masakkan sehingga agak pekat.
- Sendukkan adunan coklat ke dalam acuan.
- Lapiskan [sendukkan] adunan putih [kastad saja] keatas adunan coklat tadi. Biarkan keras sekejap.
- Buatkan [lapiskan] sehingga semua adunan habis].
NOTA: Bila nak lapiskan adunan puding ni..panaskan adunan sambil mengacau supaya puding ini cair sikit..sebab bila puding terbiar dalam periuk dia akan membeku dan kental...nanti adunan/lapisan puding tidak cantik